Баранья оболочка
Магазин
Оболочка баранья используется для производства колбасных изделий малого диаметра, например: колбаски гриль, сосиски, охотничьи, улитки, колбаски кнуты сыровяленые. Оболочка подготовлена и очищена в промышленных условиях, законсервирована поваренной солью. Способы приготовления: жарка, варка, гриль, копчение, сушка.
Фаршеемкость: 0,3-0,4 кг фарша на 1м оболочки.
Пучок состоит из отрезков разной длины, минимальный отрезок не менее двух метров.
Перед применением оболочку необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, далее промыть под струей проточной воды. Категория А.
Срок хранения: 0 +10 C°- 12 месяцев.
при температуре +10 +25°C - 6 месяцев.
Производитель: Россия
Оболочка баранья используется для производства колбасных изделий малого диаметра, например: тонкие колбаски гриль, охотничьи, улитки, колбаски кнуты сыровяленые. Оболочка подготовлена и очищена в промышленных условиях, законсервирована поваренной солью. Способы приготовления: жарка, варка, гриль, копчение, сушка.
Фаршеемкость: 0,1-0,2 кг фарша на 1м оболочки.
Пучок состоит из отрезков разной длины, минимальный отрезок не менее двух метров.
Перед применением оболочку необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, далее промыть под струей проточной воды. Категория А.
Срок хранения: 0 +10 C°- 12 месяцев.
при температуре +10 +25°C - 6 месяцев.
Производитель: Россия
Оболочка баранья используется для производства колбасных изделий малого диаметра, например: тонкие колбаски гриль, охотничьи, улитки, колбаски кнуты сыровяленые. Оболочка подготовлена и очищена в промышленных условиях, законсервирована поваренной солью. Способы приготовления: жарка, варка, гриль, копчение, сушка.
Фаршеемкость: 0,2-0,3 кг фарша на 1м оболочки.
Пучок состоит из отрезков разной длины, минимальный отрезок не менее двух метров.
Перед применением оболочку необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, далее промыть под струей проточной воды. Категория А.
Срок хранения: 0 +10 C°- 12 месяцев.
при температуре +10 +25°C - 6 месяцев.
Производитель: Россия
Оболочка баранья используется для производства колбасных изделий малого диаметра, например: колбаски гриль, сосиски, охотничьи, улитки, колбаски кнуты сыровяленые. Оболочка подготовлена и очищена в промышленных условиях, законсервирована поваренной солью. Способы приготовления: жарка, варка, гриль, копчение, сушка.
Фаршеемкость: 0,3-0,4 кг фарша на 1м оболочки.
Пучок состоит из отрезков разной длины, минимальный отрезок не менее двух метров.
Перед применением оболочку необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, далее промыть под струей проточной воды. Категория А.
Срок хранения: 0 +10 C°- 12 месяцев.
при температуре +10 +25°C - 6 месяцев.
Производитель: Россия
Оболочка баранья используется для производства колбасных изделий среднего диаметра: колбаски гриль, сосиски, полукопченые колбаски, кнуты сыровяленые среднего диаметра. Оболочка подготовлена и очищена в промышленных условиях, законсервирована поваренной солью. Способы приготовления: жарка, варка, гриль, копчение, сушка.
Фаршеемкость: 0,3-0,4 кг фарша на 1м оболочки.
Пучок состоит из отрезков разной длины, минимальный отрезок не менее двух метров.
Перед применением оболочку необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, далее промыть под струей проточной воды. Категория А.
Срок хранения: 0 +10 C°- 12 месяцев.
при температуре +10 +25°C - 6 месяцев.
Производитель: Россия
Оболочка баранья используется для производства колбасных изделий среднего диаметра: колбаски гриль, сосиски, полукопченые колбаски, кнуты сыровяленые среднего диаметра. Оболочка подготовлена и очищена в промышленных условиях, законсервирована поваренной солью. Способы приготовления: жарка, варка, гриль, копчение, сушка.
Фаршеемкость: 0,4-0,5 кг фарша на 1м оболочки.
Пучок состоит из отрезков разной длины, минимальный отрезок не менее двух метров.
Перед применением оболочку необходимо замочить в теплой воде на 30-40 минут, далее промыть под струей проточной воды. Категория А.
Срок хранения: 0 +10 C°- 12 месяцев.
при температуре +10 +25°C - 6 месяцев.
Производитель: Россия
РЕКОМЕНДУЕМ Приправы
Баранья черева - это оболочка, использующаяся для производства колбасных изделий, изготовленная из внутренностей барашка.
Как правило, для нее берется отрезок двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Внутренности промываются, очищаются и проходят процесс посолки - в таком виде черева уже попадает на прилавки магазинов.
Баранья черева используется в национальных рецептах и при изготовлении ливерных колбас из бараньих внутренностей.
Виды бараньей черевы
Черевы бараньи отличаются калибром, то есть максимальным диаметром в наполненном виде, и категорией.
От диаметра зависит величина и длина будущей колбасы. Для купат и сосисок лучше выбрать 18-22 мм. Колбасные изделия такого диаметра легко и быстро варятся и жарятся на гриле или сковороде.
Для колбас предпочтительна черева большего диаметра. Что касается категорий, принято выделять три категории - А, В, АВ.
К первой относится крепкая, идеально очищенная черева, способная выдержать небольшое давление. Допустимы естественные отверстия не больше 0,01 см.
К следующей категории относится черева с хорошей очисткой от естественных загрязнений и минимальным количеством повреждений (до 3-х на натуральную длину). Категория АВ - это 50% черевы категории А и 50% черевы категории В.
Где купить баранью череву
Баранью череву можно приобрести на сайте www.kupaty.com. Здесь представлено несколько видов бараньей черевы от проверенных производителей.
Высушенная и засоленная черева упакована в герметичную тару. Для изготовления колбас у нас можно приобрести всё необходимое оборудование и приправы.
Найти пошаговые рецепты, в которых используется баранья черева, можно найти на сайте в разделе "Фоторецепты".
Как использовать баранью череву
Для того чтобы использовать череву для набивки колбас, необходимо промыть ее в проточной воде, проверить на наличие отверстий и вырезать их.
Важно перед началом набивки замочить череву в чистой воде минимум на 1 час для придания ей эластичности.
Набивание колбасой производится с использованием специального шприца или мясорубки с насадкой-цевкой.
Набивая оболочку фаршем, можно скрутить ее в нескольких местах, чтобы получились порционные колбаски или заполнить ее полностью и скрутить в спираль.
Правила хранения
Неизрасходованную за один раз череву можно хранить в холодильнике в течение года. Допускается заморозка на срок до 5 лет.