Корзина

Cумма: 0 руб.

Заказать

Искусственные оболочки для колбасы

Оболочка целлюлозная сосисочная ⌀24мм - 30метров

 

Оболочка Вискофан диаметр 24мм. В упаковке 30 метров. Изготовлена из 100% целлюлозы, которая вырабатывается из самого чистого хлопкового сырья, предназначена для производства сосисок и колбас малого диаметра (вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых) Подходит для варки и копчения.
Фаршеёмкость d24мм - 0,3-0,4 кг фарша на 1м оболочки.
Поставляется в перфорированной тубе. Не требует замачивания!
Температурный режим приготовления: не выше 80ºС.

Срок хранения: +5-25 ºС - 24 месяца.

Производитель: "Viskofan" Испания

290 руб.
Оболочка сосисочная коллагеновая ⌀18мм - 30метров

 

Коллагеновая оболочка Натурин NDX универсальная диаметр 18 мм (съедобная) В упаковке 30 метров.
Поставляется в перфорированной тубе, изготовлено из говяжьего коллагена. Коллагеновая оболочка идеально подходит для вяленых, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых тонких колбасок. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d18мм - 0,2-0,3 кг фарша на 1м оболочки.
Оболочка полностью готова к применению. Не требует замачивания!
Температурный режим приготовления: не выше 80ºС.

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Naturin Viskofan" Германия

470 руб.
Оболочка сосисочная коллагеновая ⌀24мм - 30метров

 

Коллагеновая оболочка Натурин NDX универсальная диаметр 24 мм (съедобная) В упаковке 30 метров.
Поставляется в перфорированной тубе, изготовлено из говяжьего коллагена. Коллагеновая оболочка идеально подходит для вяленых, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых сосисок и колбасок. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d24мм - 0,3-0,4 кг фарша на 1м оболочки.
Оболочка полностью готова к применению. Не требует замачивания!
Температурный режим приготовления: не выше 80ºС.

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Naturin Viskofan" Германия

490 руб.
Оболочка сарделечная коллагеновая ⌀34мм - 30метров

 

Коллагеновая оболочка Натурин NDX универсальная диаметр 34 мм (съедобная) В упаковке 30 метров.
Поставляется в перфорированной тубе, изготовлено из говяжьего коллагена. Коллагеновая оболочка идеально подходит для вяленых, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых сарделек и колбасок. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d34 мм - 0,6-0,7 кг фарша на 1м оболочки.
Оболочка полностью готова к применению. Не требует замачивания!
Температурный режим приготовления: не выше 80ºС.

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Naturin Viskofan" Германия

590 руб.
Коллагеновая оболочка Viscofan ⌀40мм - 5 метров

 

Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка "вискофан класс" традиционно используется при производстве полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин в оболочке. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d40мм - 1,1-1,3 кг фарша на 1м оболочки.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5-10 минут в 10% ом растворе поваренной соли, при температуре воды 20-25°С. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Температурный режим приготовления: не выше 80°С

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Koteks viskofan" Сербия

250 руб.
Коллагеновая оболочка Viscofan ⌀50мм - 5 метров

 

Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка "вискофан класс" традиционно используется при производстве полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин в оболочке. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d50мм - 1,2-1,4 кг фарша на 1м оболочки.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5-10 минут в 10% ом растворе поваренной соли, при температуре воды 20-25°С. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Температурный режим приготовления: не выше 80°С

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Koteks viskofan" Сербия

270 руб.
Коллагеновая оболочка Viscofan ⌀65мм - 5 метров

 

Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка "вискофан класс" традиционно используется при производстве полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин в оболочке. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d65мм - 2,2-2,4 кг фарша на 1м оболочки.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5-10 минут в 10% ом растворе поваренной соли, при температуре воды 20-25°С. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Температурный режим приготовления: не выше 80°С

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Koteks viskofan" Сербия

290 руб.
Формовочная сетка 100мм - 5 метров

 

Предназначена для формирования вареных, копченых, сыровяленых и других деликатесов.
Диаметр в максимально растянутом положении 100 мм в минимальном 36 мм.
Сетка выдерживает температуру до +125 °С.
При приготовлении рулетов рекомендуется использовать формовочную сетку вместе с коллагеновой пленкой.

Срок хранения: +5-25 ºС - 24 месяца.

Производитель: "ЛОГО Трейд" Россия

120 руб.
Формовочная сетка 100мм - 50 метров

 

Предназначена для формирования вареных, копченых, сыровяленых и других деликатесов.
Диаметр в максимально растянутом положении 100 мм в минимальном 36 мм.
Сетка выдерживает температуру до +125 °С.
При приготовлении рулетов рекомендуется использовать формовочную сетку вместе с коллагеновой пленкой.

Срок хранения: +5-25 ºС - 24 месяца.

Производитель: "ЛОГО Трейд" Россия

650 руб.
Коллагеновая оболочка Viscofan ⌀100мм - 5 метров

 

Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка "вискофан класс" традиционно используется при производстве полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин в оболочке. Способ приготовления: вяление, варка, запекание, копчение.
Фаршеёмкость d65мм - 5,2-5,4 кг фарша на 1м оболочки.
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить на 5-10 минут в 10% ом растворе поваренной соли, при температуре воды 20-25°С. Размоченную оболочку использовать в течение 1 часа.
Температурный режим приготовления: не выше 80°С

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Koteks viskofan" Сербия

390 руб.
Коллагеновая пленка для рулетов 10 метров

 

Съедобные коллагеновые пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Пленка без вкуса, выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. При приготовлении продукта, внутри пленка растворяется образуя желе, а снаружи подсыхает образуя плотную запеченную корочку. Позволяет делать красивые мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, могут быть любые включения (чернослив, орехи, курага, грибы, сыр, специи и т.п.)
Не нуждается в предварительной подготовке перед применением, НЕ ЗАМАЧИВАТЬ!
Ширина полотна - 40 см.

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Beckdorin" Россия

950 руб.
Коллагеновая пленка для рулетов 100 метров

 

Съедобные коллагеновые пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Пленка без вкуса, выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. При приготовлении продукта, внутри пленка растворяется образуя желе, а снаружи подсыхает образуя плотную запеченную корочку. Позволяет делать красивые мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, могут быть любые включения (чернослив, орехи, курага, грибы, сыр, специи и т.п.) Ширина полотна - 40 см.

Срок хранения: +5-25 ºС - 12 месяцев.

Производитель: "Beckdorin" Россия

7 500 руб.

Колбасные оболочки, натуральные, искусственные и синтетические, отличаются своими свойствами и одинаково популярны в современном производстве колбас.

В то время, как натуральные оболочки имеют достаточно высокую цену, сложный процесс производства и особые условия хранения, искусственные - дешевы, легко изготавливаются и имеют долгий срок хранения.

При этом у них есть ряд преимуществ, например, искусственные оболочки увеличивают срок службы колбасных изделий, нивелируют возможность появления нежелательных микроорганизмов, придают колбасе аппетитный вид.

Виды колбасных оболочек

Оболочки для колбас, изготовленные из искусственных материалов, можно разделить на 2 вида: полностью искусственные(синтетические) и искусственные (из натуральных веществ).

К первым относятся полиамидные оболочки, созданные на основе упругого искусственного волокна. С их помощью легко изготовить красивые, одинаковые в диаметре колбасы, хорошо сохраняющие форму.

Такие оболочки не подходят для копчения или приготовления изделий, предназначенных для готовки на открытом огне.

Однако большим плюсом является их чистота, эластичность, прочность и одинаковый диаметр по всей длине рукава.

Полиамидная оболочка имеет долгий срок хранения и не требует особых условий.
К оболочкам, изготовленным из натуральных материалов, относятся коллагеновые и фибруозные оболочки, популярные в промышленном производстве.

Фибруозные оболочки изготовлены из целлюлозы, коллагеновые - из продуктов переработки крупного рогатого скота. Такие оболочки имеют эстетичный внешний вид, хорошую паро- и водопроницаемость и также фиксированный размер по всей длине. Целлюлозная оболочка прозрачна, и производители придают ей светло-коричневый или красный оттенок, чтобы сделать колбасу более привлекательной. Эта способность делает целлюлозную оболочку основной для копченых колбас. Фибруозной оболочке также можно придать цвет.

Где купить

Искусственные оболочки преимущественно используются в промышленном производстве колбас, поэтому в обычных магазинах их не найти.

Если вы хотите купить искусственную оболочку, обратитесь к поставщику черевы и оболочек, например, на сайт www.kupaty.com

Как использовать

Искусственные оболочки не требует особой подготовки. Информация об их использовании содержится на упаковке.

Правила хранения

Срок хранения указан на упаковке.


Товар был добавлен в корзину.

Продолжить покупки Оформить заказ