Стартовые культуры для сыровяленой ветчины Пекельстарт

Стартовые культуры Пекельстарт используют для обеспечения правильного процесса и ускорения созревания сыровяленых цельномышечных изделий, а также для подавления патогенной микрофлоры.

В составе Пекельстарт имеется Staphylococcus xylosus, что дает хорошее и стабильное цветообразование, а также очень полный мягкий вкус и аромат натурального мяса.

Стартовая культура Пекельстарт предназначена для изготовления в домашних условиях сыровяленых ветчин, окорока, панчетто и кулателло, вяленой птицы, дичи

Рекомендуемая дозировка: 0,6 грамма на 1 кг сырья.

Технологические рекомендации: Вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Культуры предварительно смешать со специями или размешать в 10 мл теплой воды в течении 5-7 минут.

Условия хранения: при температуре до +25°С - 3 месяца, до +7ºС - 6 мес; при температуре -18ºС - 24 мес.

Производитель: «MOGUNTIA Schweiz AG», Швейцария