Запечённое мясо с травами
Рецепты
Ингредиенты
- Примерно 2000 - 2500 гр говяжья грудинка на кости
- 1 бутылка красного вина
- 400-500 мл говяжьего бульона
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. измельченного чеснока
- 2 ст.л. свежего розмарина
- 2 ст.л. свежего тимьяна
- 1 ст.л. соли без добавок
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- Дополнительно: ¼ стакана сметаны, 1-2 ч.л. пасты из хрена.
Первый шаг
Дайте мясу перед готовой отдохнуть в течение часа при комнатной температуре.
Второй шаг
Разогрейте духовку до 230С. Разместите противень для запекания в середине духовки.
Третий шаг
Используйте глубокий противень с решеткой. На решетке разложите мясо жирной стороной вверх и косточкой вниз, а в противень налейте 2 стакана вина и говяжий бульон. Смешайте масло, чеснок, зелень, перец и соль, получившейся смесью смажьте мясо сверху.
Четвёртый шаг
Жарьте мясо при температуре 230С в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 175С и готовьте мясо до тех пор, пока внутренная температура не достигнет 50С. Время приготовления будет зависеть от размера грудинки. После этого перенесите мясо на тарелку, накройте его фольгой и дайте отдохнуть в течение 15-20 минут.
Пятый шаг
В это время на плите разогрейте оставшееся вино. Затем полейте мясо вином, чтобы смыть жир. Подавайте мясо горячим. Дополнительно можно сделать соус, смешав сметану и хрен.
Приятного аппетита!