Колбаски из курицы с ветчиной, оливками и рисом
Рецепты
Ингредиенты
- Филе курицы – 1200 г
- Рис – 0,5 стакана
- Варено – копченая ветчина, возможно, с небольшой сальной прослойкой – 200 г
- Оливки (можно обычные, можно – фаршированные паприкой красной) - 100 г
- Плавленый сыр – 150 г
- Сливки 35% жирности – 100 г
- Черева – 2 метра
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка молотая – 1 чайная ложка
- Кориандр – 0,5 чайной ложки
- Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
- Соль – 1,5 чайной ложки
- Чили перец – по вкусу
- Смесь перцев (продается готовая в магазине) – 1,5 чайной ложки
- Масло растительное, но лучше – оливковое – 1 столовая ложка
Первый шаг
0,5 граненого стакана риса промыть под проточной водой. В кастрюлю налить воды так, чтобы она прикрывала рис на 1 сантиметр. Когда вода закипит. Накрыть рис крышкой и варить 15 минут на самом минимальном огне. Снять с огня. Остудить.
Второй шаг
Оливки, сыр и ветчину мелко нарезать (кубиками) Куриное филе пропустить через мясорубку (на самой мелкой решотки) В фарш ввести соль, все специи, которые указаны в ингредиентах, а также – рис, сыр, ветчину. Все как следует перемешать.
Третий шаг
Ввести в фарш сливки и еще раз перемешать до образования однородной массы.
Четвёртый шаг
Черева предварительно замочить, помыть внутри и снаружи под проточной водой. Наполнить черева и отправить в холодильник на несколько часов.
Через пару часов достать колбасу из холодильника. Сформировать колбаски. Перекручивая нитками большую колбасу.
Пятый шаг
Колбаски отправить в дуршлаг. Поместить его на большую кастрюлю с водой. Готовить на водяной бане около часа. Вода ни в коем случае не должна кипеть. Температура должна быть около 80 градусов.
В итоге колбаски станут плотными, и их можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
