Испанская кровяная колбаса
Рецепты
Ингредиенты
- 600 мл свиной крови (свежей или замороженой)
- 5 мл густых сливок
- 250 гр мелконарезанного лука
- Оливковое масло для жарки
- 250 гр свиного жира
- ½ стакана вареного риса
- ½ - 1 стакан изюма
- 1 ст л соли
- ½ ч.л. черного перца
- ¼ бокала полусухого шерри
- 1 ст.л. горько-сладкой копченой паприки
- Свиная черева
Первый шаг
В сковороде разогрейте оливковое масло и поджарьте нарезанный лук, посолите. Тушите лук в течение часа, помешивая его, а затем охладите.
Второй шаг
Если кровь замерзла, разморозьте её. Замочите изюм в горячей воде на 20 минут и промойте. Нарежьте на мелкие кубики замороженный жир.
Третий шаг
Вылейте кровь в блендер и хорошо перемешайте её, а затем процедите. Это поможет удалить сгустки.
Четвёртый шаг
Добавьте в кровь лук и все остальные, кроме черевы, и ещё раз перемешайте.
Пятый шаг
Тщательно промойте череву водой, замочите её и еще раз промойте. Завяжите один конец, а другой конец прикрепите к горлу пластиковой бутылки с отрезанным дном (должна получиться такая самодельная воронка с широким горлышком).
Шестой шаг
Влейте смесь для колбасы в воронку. Распределите её, а колбасную оболочку отрежьте и завяжите. Свяжите концы колбасы вместе.
Седьмой шаг
Нагрейте воду в глубокой кастрюле до 80С. Отварите колбасу в течение 30 минут. Затем выньте из воды и проколите колбасную оболочку в местах скопления воздуха, затем опять погрузите её в воду. Через полчаса колбаса готова.
Восьмой шаг
Охладите ее в ледяной воде и уберите в холодильник
Приятного аппетита!
