Американская деревенская колбаса
Рецепты
Ингредиенты
- 2250 гр свиного фарша среднего помола (идеальное соотношения мяса и жира 70% и 30% соответственно)
- 1,5 стакана мелко нарезанного лука
- 5 зубчиков чеснока
- полстакана нарещанной свежей петрушки
- 1/4 стакана нарезанного шалфея
- 1 ст.л. орегано
- 1 ст.л. кайенского перца
- 1 ст.л. тимьяна
- 1 ст.л. сушеного базилика
- 1,5 ст.л. соли
- 1 ст.л. перца черного
- 100 гр. сливочного масла.
- баранья черева
Первый шаг
Смешайте все ингредиенты, кроме черевы, и уберите фарш в холодильник на ночь. Важно, чтобы фарш был домашним.
Второй шаг
Подготовьте череву: хорошо промойте её в проточной воде, проверьте на наличие дыр и, если они найдутся, вырежьте куски с дырами. Замочите череву в тёплой воде на полчаса
Третий шаг
Начините череву фаршем, используя специальную насадку-цевку для мясорубки или колбасный шприц. Перекрутите череву через каждые 2 см, чтобы получились колбаски. Наполняйте череву не туго, следите за тем, чтобы не появлялись воздушные карманы. Если воздух попал внутрь, проколите череву и выпустите его.
Четвёртый шаг
Такую колбасу лучше жарить на гриле.
Приятного аппетита!