Сангвиначчо – кровяная колбаса по-итальянски

Первый шаг

Вылейте кровь в большую миску, добавьте сахар, корицу и изюм, анис и гвоздику. Хорошо перемешайте всё и уберите на ночь в холодильник, чтобы кровь впитала ароматы специй.

Второй шаг

Промойте череву, замочите её в теплой воде, а затем хорошо смойте остатки соли проточной водой.

Третий шаг

Завяжите 1 конец черевы так, чтобы кровь не могла просочиться. Наполните череву кровью с помощью воронки (понадобится помощь второго человека). Аккуратно перевяжите череву плотной ниткой в нескольких местах через равный промежуток, чтобы получились небольшие колбаски.

Четвёртый шаг

Залейте кровяную колбасу водой так, чтобы она полностью покрывала колбаски. Варите после закипания колбаски 15 минут. Охладите колбаски в подвешенном состоянии и снимите нитки.