Рождественские колбаски из Новой Зеландии

Рецепты

Ингредиенты

Рождественская смесь специй: 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. тертого мускатного ореха, 1 ч.л. душистого перца (ягодами), 1 палочка корицы.
500 гр фарша из индейки
250 гр свиного жира
40 гр фиников
30 гр сушеной клюквы
Немного джина
1 ч.л. морской соли крупного помола
1 ч.л. апельсиновой цедры
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. рождественской смеси специй
Свиная черева

По такому рецепту готовят колбаски к завтраку 25 декабря (Католическое рождество) в Новой Зеландии. Эта же смесь специй подходит для всего «рождественского», например, для пряников.

Первый шаг

Сделайте рождественскую смесь специй, слегка прокалив на сковороде черный перец, гвоздику, мускатный орех, ягоды душистого перца и кусочек коры корицы. Измельчите в мельнице для специй до мелкого помола (или используйте ступку и пестик). Уберите на хранение в герметичный контейнер. Нам понадобится только 1 ч.л.

Второй шаг

Нарежьте финики и клюкву, залейте джином и оставьте для размягчения.

Третий шаг

Мелко нарежьте свежий свиной жир (или свиную грудинку), а затем перемолите все в кухонном комбайне до тонкого помола (до консистенции пасты). Важно, чтобы все ингредиенты и техника до измельчения были охлаждены. Добавьте в миску с фаршем из индейки, морскую соль, цедру апельсина, тертый имбирь и 1 чайную ложку рождественских специи. Все хорошо перемешайте, остудите фарш и наполните им подготовленную череву. Дайте колбасе обсохнуть в прохладном месте, а лучше уберите колбаски на ночь в холодильник.

Четвёртый шаг

Запеките колбаски в духовке.

Приятного аппетита!