Итальянская колбаса в тосканском стиле
Рецепты
Ингредиенты
- 1,2 кг свинины (70% мяса, 30% жира)
- 1 зубчик чеснока
- 25 гр (1 ст.л.) морской соли
- 1 ч.л. приправ для свинины (чеснок, корица, мускатный орех, смесь перцев)
- Свиная черева
Первый шаг
Нарежьте мясо на крупные куски и охладите в морозилке до тонкой корочки льда.
Второй шаг
Пропустите мясо через мясорубку, вмешайте рубленный чеснок, соль и приправы.
Третий шаг
Поставьте фарш охлаждаться, а в это время промойте череву проточной водой и замочите в теплой воде.
Четвёртый шаг
Наполните череву фаршем, формируя небольшие колбаски. Дайте им обсохнуть и тут же приготовьте (либо уберите на хранение в холодильник на 3-4 дня максимум).
Приятного аппетита!